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    炸排骨怎么做

    炸排骨的做法

    菜譜序號:1293

    菜譜名稱:炸排骨

    更新時間:2020-08-11

    主料

    排骨(適量)

    輔料

     

    廚具

    煮鍋、炒鍋

    步驟

    炸排骨的做法步驟1

    1、提前將排骨泡水,中間要多次換水,目的是泡去血水,泡的時候可以放上蔥姜! 

    炸排骨的做法步驟2

    2、洗好的排骨加鹽生抽料酒姜粉抓腌! 

    炸排骨的做法步驟3

    3、脆炸粉倒在盤子里,拌上十三香粉,雞蛋打散! 

    炸排骨的做法步驟4

    4、取腌好的排骨,先裹脆炸粉! 

    炸排骨的做法步驟5

    5、再粘上蛋液! 

    炸排骨的做法步驟6

    6、再裹一層脆炸粉。

    炸排骨的做法步驟7

    7、  逐一裹,放在盤子里,如果喜歡厚厚的脆皮,可以再重復一次5和6.    

    炸排骨的做法步驟8

    8、油鍋燒熱后,下入排骨,中火炸至表皮變成漂亮的黃色,

    炸排骨的做法步驟9

    9、出鍋淋油。全都炸完后,將油溫稍稍的降了降,再復炸一次。吃時配上蕃茄醬或者其它醬,很美的。

    菜譜簡介

    【炸排骨】酥香美味的大排骨  那天,女兒要吃的是炸雞腿,可是米媽太忙了,忙得沒有時間出去買雞腿,靈機一動,炸排骨吧,至少可以應付一下,不然小妞妞回來了,點的菜都沒有做,會不開心的! ∶仔℃こ38鷭寢岦c菜,特別好的是只要是她自己點的菜,做了都特別喜歡吃! ≌ㄅ殴歉u腿還是有區別的,排骨肉肉比較少,不象雞腿那樣可以大口大口的吃肉,但也很有啃頭呢!  彤妞兒和米妞兒都特別愛吃。

    小訣竅

    這個是生炸排骨,如果有時間,可以先把排骨鹵煮入味兒 后再行炸制,出來也特別好吃。
    脆炸粉可以在超市買到,如果沒有,用玉米淀粉也是可以的。

    小常識

    排骨的作用

    排骨根據部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。

    排骨挑選技巧

    在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。

    排骨做法技巧

    1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

    2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

    3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

    偷玩朋友的醉酒人妻中文字幕