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    山藥羊肉湯怎么做

    山藥羊肉湯的做法

    菜譜序號:13572

    菜譜名稱:山藥羊肉湯

    更新時間:2019-06-25

    主料

    羊肉(700),山藥(300)

    輔料

    胡蘿卜(2根)

    廚具

    高壓鍋

    步驟

    山藥羊肉湯的做法步驟:1

    1、原料圖。

    山藥羊肉湯的做法步驟:2

    2、胡蘿卜切片,蔥切段,生姜拍破待用。

    山藥羊肉湯的做法步驟:3

    3、山藥切片泡入清水中待用。

    山藥羊肉湯的做法步驟:4

    4、羊腿肉洗凈斬塊。

    山藥羊肉湯的做法步驟:5

    5、入沸水中汆水,(水中加入料酒和姜片,以去除膻味)。

    山藥羊肉湯的做法步驟:6

    6、撈出洗去浮沫。

    山藥羊肉湯的做法步驟:7

    7、羊肉放入高壓鍋中,加入適量水、姜、蔥。

    山藥羊肉湯的做法步驟:8

    8、用高壓鍋壓30分鐘。

    山藥羊肉湯的做法步驟:9

    9、放氣后打開高壓鍋,放入山藥和胡蘿卜,再壓10分鐘,調入鹽、胡椒 粉即可。

    山藥羊肉湯的做法步驟:10

    10、滋補鮮湯趁熱喝。

    菜譜簡介

    山藥羊肉湯中山藥具有三臟同補的功效,羊肉本身具有良好的溫補作用,又能夠去寒氣,所以是虛寒證的通補方! 『D月,一些人會感到寒氣襲人,尤其是素體陽虛之人,更是覺得嚴寒難耐,大家都想吃一些溫補的藥膳。這里,我建議,應采取小補方式一點一點地補充陽 氣,效果穩定,也少產生上火、口舌干熱的副作用。還有像慢性支氣管炎、支氣管哮喘、過敏性鼻炎、習慣性感冒等患者,都屬于肺氣虛弱,不僅在冬季應進食溫補 之品,在夏季也應擇時調補。在這里給大家介紹一款虛寒癥的通補方:山藥羊肉湯,這款湯具有三臟同補的功效,適用于虛寒證患者。 這道藥膳,最重要的藥有兩味,山藥與羊肉。山藥的主要功效就是一藥三補——補肺、脾、腎,對腎氣不足所導致的小便多、小便不通暢和對脾氣不足所導致的脾胃病,以及與肺相關的哮喘、老慢支等同樣有用,簡單地說一藥補三臟同時,羊肉本身具有良好的溫補作用,又能夠去寒氣,所以大部分陽氣不足、寒氣內伏人群經過一段時間的服用,會發現,不僅抗寒能力強了,而且精神、精力都會有所改善,不那么容易疲勞了,臉色也會好起來。(摘自中國中醫藥報)

    小訣竅

    特點:原味鮮湯,滋補佳品。

    小常識

    羊肉做法技巧

    1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

    2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;

    3.羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。

    羊肉的作用

    羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

    山藥做法技巧

    1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

    2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

    3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

    4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異?诟。

    5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

    山藥的作用

    山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬。

    1、健脾益胃助消化

    有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。

    2、滋腎益精

    強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。

    3、降低血糖

    有降低血糖的作用?捎糜谥委熖悄虿,是糖尿病人的食療佳品。

    4、延年益壽

    有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

    山藥食用禁忌

    山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

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