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    赤蟹粥怎么做

    赤蟹粥的做法

    菜譜序號:13575

    菜譜名稱:赤蟹粥

    更新時間:2019-06-25

    主料

    赤蟹(350克),草魚頭(150克),蝦(100克),剩米飯(適量),豬里脊(50克)

    輔料

    香蔥(適量),姜(適量)

    廚具

    煮鍋

    步驟

    赤蟹粥的做法步驟:1

    1、蟹剁去兩只大鉗子。

    赤蟹粥的做法步驟:2

    2、用牙刷把蟹身里外刷干凈。

    赤蟹粥的做法步驟:3

    3、掰開蟹殼。

    赤蟹粥的做法步驟:4

    4、去蟹肚蟹腮。

    赤蟹粥的做法步驟:5

    5、蟹殼去四邊的外殼后對切兩半。

    赤蟹粥的做法步驟:6

    6、鉗子用刀拍開。

    赤蟹粥的做法步驟:7

    7、蟹肉均勻剁成塊。

    赤蟹粥的做法步驟:8

    8、全部處理好。

    赤蟹粥的做法步驟:9

    9、草魚頭半只剁大塊,用少許的姜絲和鹽略腌一下。

    赤蟹粥的做法步驟:10

    10、蝦去殼去沙線。

    赤蟹粥的做法步驟:11

    11、里脊肉切薄片。

    赤蟹粥的做法步驟:12

    12、香蔥切碎。

    赤蟹粥的做法步驟:13

    13、準備適量的剩米飯。

    赤蟹粥的做法步驟:14

    14、鍋里下適量的清水,把魚頭帶姜絲和蟹肉全部一起下鍋。

    赤蟹粥的做法步驟:15

    15、煮至開鍋后撈出浮沫。

    赤蟹粥的做法步驟:16

    16、煮至蟹肉熟透后下米飯。

    赤蟹粥的做法步驟:17

    17、開鍋后下剝好的蝦仁。

    赤蟹粥的做法步驟:18

    18、加入少許的豬油。

    赤蟹粥的做法步驟:19

    19、最后下里脊肉。

    赤蟹粥的做法步驟:20

    20、調入適量的鹽。

    赤蟹粥的做法步驟:21

    21、一點味精。

    赤蟹粥的做法步驟:22

    22、最后關火下香蔥。

    菜譜簡介

    桑田的赤蟹雖然沒有像陽澄湖大閘蟹那么有名,但也是名列中國名蟹榜的。潮汕赤蟹:此蟹即潮汕膏蟹,學名叫鋸緣青蟹,為廣東潮汕的著名海產。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹;已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱母;略微飽滿的叫花蟹;而雄蟹只供炒用,與未受精的母蟹統稱肉蟹。捕自海中的雌蟹,卵巢飽滿的不多,要進行人工育肥,使之成為膏蟹。養殖好的膏蟹,腿粗肉滿,膏滿脂豐,清蒸之后,鮮美異常,營養價值甚高。赤蟹不管是用來炒著吃還是煮粥,味道都異常鮮美。我家最常的吃法就是煮蟹粥,老公一次可以吃掉三四碗,煮出來的粥金黃金黃的,色澤漂亮,肉嫩膏滿,吃那口中,那叫一個滿足。

    小訣竅

    蟹肉最好熟透再來下米飯。不管煮什么粥,海鮮里面最好加點豬肉或肉末,可以給海鮮提味。一般的大排檔煮香粥都會加魚露,這個可以依個人喜好。
    豬肉片最后下,煮太久老了就不好吃了。

    小常識

    偷玩朋友的醉酒人妻中文字幕