紅燒魚塊的做法

1、草魚一條，宰殺洗凈后取中段，切成2厘米寬的塊，加蔥姜、胡椒粉、黃酒腌制10分鐘。

2、腌制好后沾滿干淀粉，然后放置一會兒，讓淀粉滋潤到魚肉上。

3、油溫7成熱油炸，然后毅然是油溫高溫時撈出，這樣魚肉吸收的油會很少，雖然經過了油炸，但依然不會油膩

4、炸好的魚塊備用。

5、鍋中一點點油爆香蔥姜蒜

6、煮好的高湯在冰箱里取出

7、放入適量的高湯，再加等量的水，加特級醬油、醋、糖、鹽和黃酒和胡椒粉。

8、把湯煮開，下入魚塊

9、中小火燉8分鐘左右，待湯汁稍微變濃稠，

10、關火撒上香蔥

草魚（Ctenopharyngodonidellus）屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。棲息于平原地區的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。