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    麻婆豆腐怎么做

    麻婆豆腐的做法

    菜譜序號:19654

    菜譜名稱:麻婆豆腐

    更新時間:2019-07-15

    主料

    北豆腐(1塊),肉餡(50克),蒜苗(青蒜)(1棵)

    輔料

    郫縣豆瓣(1勺),豆豉(1茶匙),姜(1塊),蒜(2個),蔥(1棵),辣椒面(1勺),花椒面(1茶匙),糖(2茶匙)

    廚具

    炒鍋

    步驟

    麻婆豆腐的做法步驟:1

    1、準備花椒面、辣椒面,姜蒜末、蔥花,豆腐用開水焯一分鐘撈出瀝干,豬肉或牛肉餡拌上料酒和醬油腌一下,豆豉1小勺剁碎,郫縣豆瓣一大勺剁碎。

    麻婆豆腐的做法步驟:2

    2、鍋中少許底油,如果有豬油加入些豬油。炒散肉餡,放入姜蒜末炒香。

    麻婆豆腐的做法步驟:3

    3、加入郫縣豆瓣小火炒出紅油,再加豆豉碎和1小匙十三香粉炒香。

    麻婆豆腐的做法步驟:4

    4、加水,下焯好的豆腐,放入適量鹽、老抽、胡椒粉、2茶匙糖。中大火煮。

    麻婆豆腐的做法步驟:5

    5、湯汁還剩一小半時放入蒜苗,加入少許雞粉,勾薄芡。

    麻婆豆腐的做法步驟:6

    6、裝入碗中。不喜吃太辣的這就可以了。但正宗的麻婆豆腐卻還缺了一步。

    麻婆豆腐的做法步驟:7

    7、將蔥花、花椒粉和辣椒粉放在碗中間。我把蔥放下面了,澆油后不好看,該把小蔥放最上面。

    麻婆豆腐的做法步驟:8

    8、燒少許熱油,燒至冒煙,澆在辣椒面上。

    麻婆豆腐的做法步驟:9

    9、哇!香氣四溢!

    菜譜簡介

    麻婆豆腐是川菜中的代表菜。剛嫁人時,不會做菜,每次想吃這菜就去買現成的調料,F在經過這許多年的柴米油鹽的熏陶,身體里做菜的天賦被激發出來,越來越愛制作各種美食。當然買調料包就不能滿足自己的成就感了。好在本就是川妹子,再加上愛研究美食,現在做出的麻婆豆腐自認為不比飯店的差。哈哈,今天我老公又得吃到撐了!

    小常識

    北豆腐做法技巧

    1.南豆腐細嫩,適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

    2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

    北豆腐的作用

    能夠提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。

    北豆腐食用禁忌

    失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐,老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量

    偷玩朋友的醉酒人妻中文字幕