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    白菜海蠣子燉凍豆腐怎么做

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法

    菜譜序號:23817

    菜譜名稱:白菜海蠣子燉凍豆腐

    更新時間:2019-07-25

    主料

    白菜(200克),凍豆腐(1塊),海蠣子肉(適量)

    輔料

    油(2勺),鹽(適量),蔥(適量),姜(適量),辣椒(適量),醬油(適量)

    廚具

    炒鍋

    步驟

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:1

    1、白菜洗凈控水切成片。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:2

    2、蔥姜辣椒切好備用。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:3

    3、凍豆腐切成小塊。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:4

    4、海蠣子取肉備用。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:5

    5、鍋里油熱加入蔥姜辣椒炒香。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:6

    6、加入白菜翻炒。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:7

    7、加入凍豆腐翻炒一會。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:8

    8、加入味極鮮醬油翻炒均勻。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:9

    9、加入適量水燉煮。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:10

    10、湯汁快收干時,加入海蠣子肉翻炒。

    白菜海蠣子燉凍豆腐的做法步驟:11

    11、最后加入鹽調勻即可。

    菜譜簡介

    家常菜---白菜海蠣子肉燉凍豆腐。

    小訣竅

    海蠣子本身就有咸度,加入鹽時少加一點。

    小常識

    白菜做法技巧

    1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

    2. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

    3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。

    4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

    5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

    白菜的作用

    1、增強抵抗力

    白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

    2、解渴利尿

    白菜干甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

    3、通利腸胃

    過燉煮后的白菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

    4、促進消化

    白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

    白菜食用禁忌

    1、白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收后會導致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營養;3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

    凍豆腐做法技巧

    烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領,很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸,稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

    凍豆腐的作用

    益氣和中、

    潤燥生津、

    清熱解毒。

    凍豆腐食用禁忌

    做凍豆腐最好用老豆腐?梢詫⒄麎K的豆腐裝入保鮮袋,再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊,放在容器里注入水冷凍,幾天后即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍,用手把水擠干凈;再把豆腐放進清水中,撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。

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