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    羊腩大骨湯面怎么做

    羊腩大骨湯面的做法

    菜譜序號:25871

    菜譜名稱:羊腩大骨湯面

    更新時間:2019-07-27

    主料

    羊腩肉(800g),豬大骨(2根),面粉(500g)

    輔料

    煮肉料(適量),胡椒粉(適量),鹽(適量),青菜(適量),鵪鶉蛋(適量)

    廚具

    煮鍋、炒鍋

    步驟

    羊腩大骨湯面的做法步驟:1

    1、至少提前兩小時以上和面:面粉中加4克鹽及面粉量一半的30度左右的溫水,把面和成光滑的面團,然后蓋上屜布餳30分鐘以上

    羊腩大骨湯面的做法步驟:2

    2、把餳好的面分劑,揉成小面團再蓋上屜布餳15分鐘左右

    羊腩大骨湯面的做法步驟:3

    3、然后用搟面杖搟長長的片,中間用筷子壓一道痕跡

    羊腩大骨湯面的做法步驟:4

    4、每一個面片表面都要涂抹上油,全部弄完后用保鮮袋密封起來,餳1小時以上。這樣經過幾個餳面的過程,面煮出來才會筋道好吃。

    羊腩大骨湯面的做法步驟:5

    5、豬大骨洗凈涼水入鍋

    羊腩大骨湯面的做法步驟:6

    6、待浮沫飄起時撇去浮沫撈出,并用熱水清洗大骨表面,以徹底洗凈浮沫

    羊腩大骨湯面的做法步驟:7

    7、鍋中放開水,然后把大骨放入,加入姜片,八角2個,花椒20粒左右,大火煮開后轉小火慢煲

    羊腩大骨湯面的做法步驟:8

    8、煲2小時左右的大骨湯,撇掉浮油,只用清湯

    羊腩大骨湯面的做法步驟:9

    9、羊腩肉洗凈切成麻將塊

    羊腩大骨湯面的做法步驟:10

    10、把豬骨清湯放入砂鍋中,把羊肉放入,再放姜片和適量的當歸

    羊腩大骨湯面的做法步驟:11

    11、大火煮開后小火煲一小時,至肉軟爛

    羊腩大骨湯面的做法步驟:12

    12、取適量的湯和肉,我一次只做兩碗,我家人多,要做三鍋

    羊腩大骨湯面的做法步驟:13

    13、加入鹽和胡椒粉調味

    羊腩大骨湯面的做法步驟:14

    14、把面用手扯成長條下入煮熟,最后在煮一點青菜

    羊腩大骨湯面的做法步驟:15

    15、煮好的面盛入碗中,再放入香菜和煮熟的鵪鶉蛋,還可以放少許辣椒油,開動吧

    菜譜簡介

    今天做的這個面,用了豬大骨煲的湯再來煲羊腩肉,用煲好的肉和湯來煮面,肉香湯鮮面筋道,寒涼的冬天來上一碗,包你立馬渾身熱乎乎的。 羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥!侗静輳男隆分姓f,它能補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力。羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥,都應忌食羊肉。

    小常識

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