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    鯽魚豆腐湯怎么做

    鯽魚豆腐湯的做法

    菜譜序號:8000

    菜譜名稱:鯽魚豆腐湯

    更新時間:2019-10-17

    主料

    鯽魚(一條)

    輔料

    豆腐(一塊)

    廚具

    電磁爐、炒鍋

    步驟

    鯽魚豆腐湯的做法步驟1

    1、準備食材鯽魚一條,豆腐一塊,蔥一段,生姜一塊...

    鯽魚豆腐湯的做法步驟2

    2、豆腐清洗一下切成一厘米左右的塊狀...

    鯽魚豆腐湯的做法步驟3

    3、鯽魚清洗干凈改斜刀...

    鯽魚豆腐湯的做法步驟4

    4、鍋加熱入油,放入蔥和生姜爆一下...

    鯽魚豆腐湯的做法步驟5

    5、蔥姜爆香后,下入魚煎一下,注意不要煎糊了...

    鯽魚豆腐湯的做法步驟6

    6、魚煎好后倒入適量的水大燒開后小火慢煮半個小時左右...

    鯽魚豆腐湯的做法步驟7

    7、魚湯煮到湯色變白色后加入豆腐塊...加入適量食鹽

    鯽魚豆腐湯的做法步驟8

    8、加入豆腐塊后煮至魚湯濃白為可...

    鯽魚豆腐湯的做法步驟9

    9、湯煮好后即可裝碗食用了,最好再撒點香蔥花...

    菜譜簡介

    鯽魚的營養價值,鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應性很強的魚類,以2~4月和8~12月產的最肥。 鯽魚體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚營養價值較高,但刺細小且多。

    小常識

    鯽魚做法技巧

    1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;

    2.冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

    3.如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

    4.巧去魚腥味:

    將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

    鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

    吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

    鯽魚的作用

    1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

    2.鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;

    3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

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