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    5種另類吃法有益健康

    2019-10-22  

    5種另類吃法有益健康

    人們平常對臭豆腐、熱鍋美食都是“撤”而遠之,認為它們是危害健康食品。但是,你可知道,臭豆腐竟能預防老年癡呆,熱鍋菜是健康的飲食方法……

    下面5種另類吃法,讓你吃出健康與美麗。

    熱鍋涼油、急火快炒有益健康:

    炒菜是中國菜區別于其他菜肴的基本特征,不少人認為,與西餐烹飪方式相比,炒菜會使營養物質大量流失。然資料表明,只要方法合理,就不必有這種擔心。比如,炒菜前,蔬菜不要“先切后洗”,因為這種做法會加速維生素C的氧化和可溶物質的流失;鹽和味精要出鍋時再放,因為食鹽中的碘和味精遇熱會分解;炒菜時“勾芡”“掛糊”也有利于防止維生素和蛋白質的損失。

    專家還指出,“熱鍋涼油”是最好的炒菜方法。油面應正好泛起波紋,溫度在200℃以下,而油溫過高的話,會使油脂發生一系列分解聚合反應,釋放出低級醛、酮等有害揮發成分,并產生致癌的大分子環狀物。 “急火快炒”也是一種值得倡導的炒菜方式,研究顯示,急火快炒的菜中維生素C損失僅有17%,而小火慢燉的菜中維生素C的損失達59%。

    臭豆腐預防老年癡呆癥:

    吃臭豆腐對預防老年癡呆癥有積極作用。這是因為,臭豆腐中含有大量維生素B12,而人體缺乏維生素B12,大腦老化進程會加快,從而誘發老年癡呆。

    芹菜葉營養更豐富:

    5種另類吃法有益健康

    人們很少吃芹菜葉,但這專家建議,“千萬不要把芹菜葉當垃圾扔掉”,它雖然有點味苦,但所含的營養成分要比芹菜莖豐富得多。熬湯加醋營養更豐富眾所周知,豬大骨熬湯喝,是一種很好的補鈣方法。在骨頭湯煮沸過程中,應適當加一些醋,這樣可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來,提高骨頭湯中鈣離子的含量,使其營養價值更高。

    熬魚湯用熱水增加蛋白質:

    5種另類吃法有益健康

    煲魚湯的訣竅,則是一定要用熱水,因為用冷水會使蛋白質驟然收縮,魚質纖維變老,水解蛋白析出也變得困難,不利于熬出如牛奶般白潤的濃魚湯。

    喝茶佐餐可能引起消化不良

    5種另類吃法有益健康

    如今,不少人在宴會上選擇把茶作為飲料,這種喝法是否科學呢?

    研究表明,茶葉中的單寧酸會讓食物中的蛋白質凝固而不利消化,所以喝茶佐餐可能引起消化不良。吃飯時喝茶,則會影響人體對鐵的吸收。研究還表明,飯后喝茶也對消化不利。因此,佐餐的茶最好是菊花、枸杞、大麥、玫瑰等花草茶或果茶。

    紅酒雪碧流失營養:

    5種另類吃法有益健康

    在喝紅葡萄酒時,不少人喜歡在里面勾兌雪碧,這種喝法其實是不妥的。這一方面會破壞原有的純正果香,另一方面也因大量糖分和氣體的加入,影響原有的營養成分和功效。

    另外需要注意的是:紅酒忌與海鮮搭配,否則紅酒和海鮮的口味都會大打折扣。

    偷玩朋友的醉酒人妻中文字幕