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    美食解鄉愁:“中國味”如何慰藉海外游子的“中國胃”?

    2022年05月13日 08:16    來源:中國僑網微信公眾號

      中國僑網5月13日電 題:憑實力出圈!螺螄粉、辣條、老干媽......“中國味”如何慰藉“中國胃”?

      無論腳步多遠,美食總能一秒把海外游子拉回記憶深處的故鄉,成為治愈鄉愁的良藥。

      美食解鄉愁

      12年前從中國西北城市移民美國的何女士喜歡將槐花做成食物。她表示,將花蕊摘下清洗后,與面粉、食用油、五香粉等攪拌,再放在蒸鍋上隔水蒸15分鐘,淋上蒜蓉、醬油和醋等調制的醬料,就是家鄉小吃“槐花麥飯”,“即便人在紐約,也能品嘗到家鄉味!

      20年前,華人張女士從中國東北搬到美國紐約生活,艾草餅成了她滿足“中國胃”的拿手菜。她說,料理艾草需要先焯水,再放入攪拌機中打碎,按比例和糯米粉混合并揉成餅,上鍋蒸熟后即可食用,“在中國,北方人一般喜歡吃甜的艾草餅,南方人喜歡加入冬筍和香菇吃咸的!

    圖為蘭州一家牛肉面館推出“超級牛大碗”牛肉面引來民眾追捧品嘗。(資料圖)楊艷敏攝
    圖為蘭州一家牛肉面館推出“超級牛大碗”牛肉面引來民眾追捧品嘗。(資料圖)楊艷敏攝

      美食無國界

      熟悉的味道不僅拉近了華人與家鄉的距離,也成功俘獲外國友人的喜愛。

      生活在美國的“90后”自由插畫師李抒逸是一名南京女孩。最近,她開始鉆研起廚藝,動手做起糖芋苗、七家灣鍋貼分享給在美國的朋友。

      “我常常跟他們說南京的美食和美景,美景看不了,所以索性我就直接動手做美食了!庇捎谠趪赓I中國菜不方便,她驅車20分鐘去華人超市采購了芋頭,跟著手機軟件學做了一大缸糖芋苗,受到了小伙伴們的一致好評,“大家驚嘆于桂花還能撒在吃的上面!”她還跟著學做了七家灣鍋貼,煎出來的鍋貼色澤金黃,她笑道,“看起來、吃起來也有那么點樣子了!”

    圖為高級廚師精心制作代表中國江南特色的菜品。林丹攝
    圖為高級廚師精心制作代表中國江南特色的菜品。林丹攝

      李抒逸說,“現在這幾年,能明顯感覺到大家開始關注中華文化,他們熟練地用筷子吃飯,甚至還專門從中國的網站上海淘中國的服裝!

      中國美食持續走俏

      近年來,各種中華美食陸續走出國門,逐漸被海外消費者所熟悉和喜愛。貴州老干媽、哈爾濱紅腸、云南過橋米線、甘肅蘭州拉面、武漢鴨脖、稻香村糕點、衛龍辣條等均被大量裝進各大跨境電商平臺的“購物車”奔赴全球各地,慰藉著海外華人的“思鄉胃”,滿足著外國人的“好奇心”。

      爽滑的米粉泡在螺螄去殼后小火慢燉而成的湯里,再放入發酵的酸筍、腐竹、花生米等配料,聞起來有點臭,但吃起來卻很美味。作為出圈代表,螺螄粉早已成為海外華人、留學生心目中的“硬通貨”。有的在澳中國留學生甚至不惜驅車橫跨整個奧克蘭往返60公里,只為能買到心心念念的螺螄粉。在韓國首爾已經留學了4年的貴陽女孩宋林徽說:“在異國他鄉的土地上,偶爾來上這樣一碗熱氣騰騰的美味就十分治愈!

      隨著更多外國留學生赴華留學,隨著螺螄粉在海外名氣提升,再加上華人和留學生的影響和傳播,越來越多外國人認識、接受并愛上了螺螄粉。最新數據顯示,今年一季度,廣西螺螄粉出口686.9噸,同比增長340.5%,遠銷至北美、歐洲、東南亞等世界各地,其中對北美市場出口1473.2萬元(人民幣),同比增長5.5倍。紐約法拉盛美食廣場中有一家螺螄粉店日均銷售600碗供當地民眾食用。

      味道的背后是文化。各種中國美食海外走俏,這是中華美食文化的底蘊、魅力。如今,“中國味”已經成為展現中華文化的重要窗口、溝通各國文化的橋梁紐帶。

      (稿件來源:中國僑網微信公眾號;ID:qiaowangzhongguo;資料來源:中新網、參考消息、美國《世界日報》、美國僑報等;作者:金旭)

     

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